へべすのあんかけ茶碗蒸し
へべすのあんかけ茶碗蒸し

★材料(2名分)

・へべす…1個(黄色の完熟へべすがおススメ!)

・卵L…1個

・だし汁A…200cc

・だし汁B…150cc

・薄口しょうゆ…小さじ1

・みりん…小さじ半分

・葛または片栗粉…適量

※お好きな具材


★調理手順

①半玉分のへべすの皮をすりおろし、残りは食べやすい大きさにスライスしておく

②卵とだし汁A200ccと薄口しょうゆ、みりんを混ぜ卵液を作り、ザルでこしながら器にそそぐ

③深さのあるフライパンやお鍋に卵液の入った器を入れ、器の1/3くらいまで水を注ぎ蓋をして強火にかける

※沸騰したら軽くふつふついう程度の弱火にして15分蒸す

④蒸している間に別のお鍋でだし汁B150㏄を煮立て、葛や水溶き片栗粉でとろみつけあんをつくり冷ましておく

⑤あんが冷めたらすりおろしたへべすの皮を加え、蒸しあがった茶碗蒸しにかけ、スライスしたへべすを浮かべて完成!!


※ポイント

・卵液のだしは薄味にするとへべすの風味がアップ!

・アレンジとして、茶碗蒸しにお好みでかまぼこなどの具材を加えてもおいしく頂けます。白子・白身魚・えび・三つ葉などを入れると高級感も(*^_^*)