へべす冷や汁
へべす冷や汁

★材料(2名分)

・へべす…1個

・豚ばら肉…80g

・大葉…4枚

・きゅうり…60g

・木綿豆腐…100g

・ごはん…240g

・だし汁…3カップ

・砂糖…ひとつまみ

・味噌…小さじ3

・白ごま…小さじ1

・塩…ひとつまみ

・薄口しょうゆ…小さじ1

・豆板醤…小さじ1/4


★調理手順

①へべすを横半分に切り果汁をしぼる(しぼったへべすは器として使うのでとっておく)

②だし汁を作る

ボウルに①でしぼった果汁、だし汁、薄口しょうゆ、砂糖、豆板醤を混ぜる

③きゅうりは薄切りにし、大葉は千切りに、豆腐は水切りをしておく

④フライパンで食べやすい大きさに切った豚肉を入れて焼き、塩で味付けする

⑤味噌玉をつくる

①でしぼったへべすの皮の内側に味噌を盛りアルミホイルで包み、オーブントースターで味噌に焦げ目がつくまで焼く

⑥器にごはんを入れ、豚肉・大葉・きゅうり・手でほぐした豆腐・味噌玉をのせる

⑦だし汁、ごまを散らして完成!!